Pelatihan Organoleptik bahan dan Produk Pangan

Dahrul Syah

LATAR BELAKANG

Sifat organoleptik bahan dan produk pangan merupakan hal pertama yang diperhatikan oleh konsumen, sebelum mereka menilai lebih jauh misalnya pada aspek nilai gizinya. Di industri pangan, pengujian sifat organoleptik dapat dilakukan untuk tujuan pengembangan dan pengujian mutu produk. Kesimpulan yang diperoleh dari suatu pengujian organoleptik sangat tergantung pada tahap persiapan, keterandalan panelis, sarana dan prasarana, jenis analisis organoleptik serta metode analisis data. Oleh karena itu, pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk dapat melakukan pengujian organoleptik yang baik perlu dimiliki. Untuk dapat mencapai hal tersebut diperlukan pengetahuan dasar mengenai penerapan pengujian organoleptik, pengetahuan tentang sarana dan prasarana pengujian organoleptik, pemilihan dan pelatihan panelis, teknik pengambilan dan persiapan contoh, berbagai metode pengujian organoleptik, serta metode pengolahan dan interpretasi data hasil pengujian organoleptik. Pelatihan Pengujian Organoleptik Bahan dan Produk Pangan diselenggarakan oleh Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, bekerjasama dengan SEAFAST Center-IPB menawarkan teori dan praktek untuk melakukan pengujian organoleptik dengan hasil yang dapat dipertanggung jawabkan dan sesuai dengan tujuan pengujian. Setelah mengikuti pelatihan ini para peserta mampu merancang dan melaksanakan pengujian organoleptik di tempat bekerja. PESERTA Semua personalia dan profesional yang berkecimpung dalam bisnis pangan, pengembangan produk pangan, dan pengawasan mutu pangan disarankan untuk mengikuti pelatihan ini. Jumlah peserta pelatihan terbatas untuk 30 orang.

WAKTU DAN TEMPAT

Hari/tanggal : Selasa-Kamis/21-23 April 2009

Pukul : 08.00-17.00

Tempat : Ruang SEAFAST Center-IPB Kampus IPBDarmaga Bogor

PENGAJAR

Pengajar pelatihan adalah staf pengajar pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian,IPB yang telah berpengalaman di bidang pengujian organoleptik pangan dan menjadi konsultan di industri pangan.

JADWAL PELATIHAN

HARI /TGL WAKTU MATERI PENGAJAR I

07.30-08.00 Pendaftaran Ulang

08.00-08.15 Pembukaan Ketua Departemen ITP 08.15-10.00 Karakteristik Uji Organoleptik Prof.Dr. C. Hanny Wijaya 10.00-10.15 Rehat Kopi

10.15-12.00 Laboratorium Organoleptik dan Teknik Penyiapan Contoh untuk Uji Organoleptik Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi

12.00-13.00 ISHOMA

13.00-14.30 Penetapan dan Pemilihan Panelis/Asesor Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi

14.30-14.45 Rehat Kopi

14.45-16.45 Metode Uji Organoleptik I : Overall Different Test Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi II

08.00-09.30 Metode Uji Organoleptik II : Attribute Different Test Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi

09.30-09.45 Rehat Kopi

09.45-12.00 Metode Uji Organoleptik III : Descriptive Test Prof.Dr. C. Hanny Wijaya

12.00-13.00 ISHOMA

13.00-14.30 Metode Uji Organoleptik IV : Consumer-Oriented Test Dra. Waysima, MSi

14.30-14.45 Rehat Kopi

14.45-16.30 Pengantar Aplikasi Statistika dalam Pengolahan dan Interpretasi Data Uji Organoleptik Dr. Nugraha Edhi Suyatma

16.30-17.00 Penjelasan Praktek Uji Organoleptik Dra. Waysima, MSi III

08.00-09.00 Praktek Seleksi Panelis Dra. Waysima, MSi 09.00-09.15 Rehat Kopi

09.15-11.00 Praktek Aplikasi Uji Organoleptik : Uji Non Deskriptif Dra. Waysima, MSi

11.00-12.00 Praktek Aplikasi Uji Organoleptik : Uji Deskriptif Dra. Waysima, MSi

12.00-13.00 ISHOMA

13.00-14.30 Pengolahan Data Organoleptik I Dr. Nugraha Edhi Suyatma

14.30-14.45 Rehat Kopi

14.45-16.30 Pengolahan Data Organoleptik II Dr. Nugraha Edhi Suyatma

16.30 Penutupan dan Penyerahan Sertifikat FORMULIR

PENDAFTARAN

Pelatihan Pengujian Organoleptik Bahan dan Produk Pangan Mohon dilengkapi dan dikirimkan beserta bukti transfer (jika pembayaran dilakukan melalui transfer bank), ke

Departemen ITP-Fateta-IPB,

Telp/Fax : (0251) 8626 725,

Email : foodtech@indo.net.id, tpg@ipb.ac.id, itp_ipb@yahoo.com Nama : ……………………………………

Perusahaan :…………………………………….

Alamat :…………………………………… …………………………………..

Telepon/Fax : …………………………………..

E-mail :……………………………………

BIAYA PELATIHAN

Biaya pelatihan per peserta Rp. 3.000.000,- ( tiga juta rupiah). Biaya ini meliputi materi pelatihan, makan siang, snack, sertifikat dan tidak termasuk biaya transportasi dan akomodasi peserta. Batas akhir pendaftaran 15 April 2009

Biaya pendaftaran dapat ditransfer ke rekening Giro a.n. Jurusan TPG-Fateta-IPB, Bank BNI Cabang Bogor Kantor Kas Darmaga dengan nomor rekening Giro-000.3888.672, selambat-lambatnya tanggal 17 April 2009.

INFORMASI LEBIH LANJUT:

Ratni Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB Telp./Fax. 0251 8626 725, HP. 0812 8773 568, 0856 920 68757 Email ; foodtech@indo.net.id, tpg@ipb.ac.id

PELATIHAN SISTEM MANAJEMEN LABORATORIUM ISO 17025

Laboratorium penguji memiliki peranan penting dalam berbagai aspek kehidupan. Terutama perjanjian-perjanjian besar dalam perdagangan dan keputusan-keputusan peraturan terjadi setiap hari berdasarkan data yang dihasilkan oleh laboratorium penguji. Data hasil pengujian laboratorium sangat dibutuhkan baik dalam proses sertifikasi dan pengawasan mutu produk. Kesalahan dan ketidak akuratan data hasil uji dapat mengakibatkan kegagalan produksi, mutu produk yang tidak sesuai, membahayakan kesehatan lingkungan dan bahkan kematian.

ISO (International Organization for Standardisation) mendefinisikan akreditasi sebagai pengakuan formal terhadap suatu laboratorium penguji yang mempunyai kompetensi untuk melakukan pengujian tertentu atau pengujian yang khusus yang tertuang dalam peraturan ISO 17025:2005. Akreditasi laboratorium mampu memberikan jaminan terhadap mutu dan keakuratan data hasil uji sekaligus menjamin kompetensi laboratorium penguji.

M-BRIO Training telah berpengalaman sejak tahun 2002 menyelenggarakan Pelatihan Manajemen, Pembuatan Dokumen dan Audit Internal Laboratorium berdasarkan ISO 17025. M-BRIO Training telah menyelenggarakan pelatihan Manajemen, Pembuatan Dokumen dan Audit Internal dengan jumlah lulusan
lebih dari 50 orang yang tersebar di industri pangan dan instansi pemerintah di seluruh Indonesia.

Tujuan Pelatihan:
* Peserta mampu memahami persyaratan mutu dan teknis dari persyaratan ISO 17025
* Mampu mendesain dan mengimplementasikan persyaratan umum Kompetensi Laboratorium Pengujian dan Kalibrasi.

Term and Condition:
Investasi : Rp 2.500.000,-
Untuk setiap peserta (3 hari) termasuk materi pelatihan, lunch, coffee break, dan sertifikat.
* Apabila peserta tidak dapat menghadiri pelatihan dapat digantikan peserta lainnya tanpa biaya tambahan
Pendaftaran dapat dilakukan melalui tel/fax (0251 8377 973) atau email (training@mbrio-food.com)
contact person : Ivone E. Fernandez, SSi

Dalam rangka meningkatkan kompetensi Laboratorium sekaligus meningkatkan pengetahuan mengenai persyaratan mutu dan teknis Laboratorium Penguji dan Kalibrasi berdasarkan ISO 17025, maka MBRIO Training Body akan menyelenggarakan ” Pelatihan Sistem Manajemen Laboratorium ISO 17025” pada :

Hari/ Tanggal : Senin – Rabu / 19 –21 Agustus 2008

Pukul  : 08.00 – 17.00 WIB

Tempat : PT. Embrio Biotekindo

Jl. Pajajaran V No. 1C

Baranangsiang, Bogor

Sehubungan dengan kegiatan tersebut, kami memberikan penawaran instansi Bapak untuk turut berpartisipasi sebagai peserta. Berikut ini kami lampirkan leaflet mengenai ” Pelatihan Sistem Manajemen Laboratorium ISO 17025”.

Atas perhatian dan pertimbangan Bapak, kami ucapkan terimakasih.